みなさん、こんにちは。
トレーナーのちえみです。
「今年は手作り味噌に挑戦してみたい！」
と思う方も多いですよね。
でも実際に作ってみると、こんな疑問が出てきませんか？
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味噌の表面のふたは何を使うの？
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ラップでもいいの？
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カビが生えないか心配…
そんな方におすすめなのが
みつろうエコラップを使った味噌のふたの方法です。
今回は
手作り味噌にみつろうエコラップがおすすめな理由と
カビを防ぐためのポイントを、わかりやすくお話しします。
手作り味噌のふたは何を使う？意外と知らないポイント
手作り味噌を仕込んだあと、
味噌の表面は空気に触れないようにふたをします。
一般的には
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ラップ
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ビニール袋
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プラスチックシート
などが使われることが多いです。
ですが、味噌は
半年〜1年以上発酵・熟成させる発酵食品。
その長い期間、
プラスチック素材を直接味噌に触れさせることに
少し不安を感じる方もいます。
発酵の過程で
環境ホルモンが溶け出す可能性を心配する声もあるからです。
せっかく
・無添加
・国産素材
・手作り
で仕込んだ味噌。
できるだけ自然素材で保存したいですよね。
みつろうエコラップは、味噌のふたにもおすすめ！
そこでおすすめなのが
みつろうエコラップ。
オーガニックコットンなどのコットン布に
みつろうを染み込ませて作った
繰り返し使える自然素材のラップです。
お味噌の蓋におすすめなのは断然！無漂白のエコラップ
（ブログの終わりにも掲載しています。）
→https://kokebee.com/products/beeswrap_muji
味噌の表面にぴったり敷くことで
✔️空気を遮断できる
味噌の表面に密着させて
空気を抜くことで
カビの原因になる酸素を減らせます。
✔️みつろうの抗菌作用
みつろうには
自然の抗菌作用があります。
そのため
味噌の表面を守る働きも期待できます。
✔️自然素材なので安心
もし発酵の過程で
みつろうが少し分解されたとしても
体に入っても問題のない天然素材。
小さな子どもがいる家庭でも
安心して使えるのがうれしいポイントです。
味噌にカビが生える原因は？実はエコラップではないことも
「みつろうエコラップでカビませんか？」
と聞かれることもありますが、
カビの原因はエコラップではなく
味噌の環境のことが多いもの。
例えば
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塩分濃度が低い
-
湿気が多い場所
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温度が高すぎる場所
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空気の流れがない場所
などです。
カビを防ぐ味噌の塩分濃度の目安
味噌づくりで大事なのは
塩分濃度。
カビが生えにくい目安は
塩分12〜13％
と言われています。
例えば
乾燥大豆 1kg
麹 1kg
の場合
塩 240〜260g
くらいが目安です。
また、
大豆を茹でたゆで汁を入れすぎると
塩分濃度が薄くなり、カビの原因になることもあります。
味噌は最初の半年の温度がとても大事
味噌は仕込んだあと
最初の半年の環境がとても大切。
理想は
10〜15℃くらいの場所。
だから昔から
「寒仕込みの味噌」
と言われているんですね。
寒い時期に仕込むことで
ゆっくり発酵して
おいしい味噌に育ちます。
手作り味噌をやさしく守るエコラップ
みつろうエコラップは
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自然素材で安心
-
繰り返し使えるエコアイテム
-
味噌のふたとしても活躍
する便利なアイテムです。
せっかく仕込んだ
家族のための手作り味噌。
ふたにもやさしい素材を選んでみませんか？
ゆっくり熟成していく味噌の時間を
ぜひ楽しんでくださいね。
最後まで読みいただきありがとうございました！
【shop】
お味噌の蓋におすすめなのは断然！無漂白のエコラップ
→https://kokebee.com/products/beeswrap_muji
このラップにスタンプされているこけびーちゃんは食用グレードのインクを使用しています。
お味噌作りに無漂白こけびーちゃんは活躍してくれること間違いなしです＾＾
他にも可愛い柄のエコラップをご用意しています。
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